Đọc nhãn rượu vang Pháp: 4 câu hỏi nhanh về Cru, Château, 1855

Bốn câu hỏi về nhãn vang Pháp mà Vua Cồn gặp nhiều nhất, mỗi câu gói trong một Short chưa tới một phút. Đọc nhanh ở đây, cần kỹ hơn thì xem bài dài về cách đọc nhãn rượu vang Pháp.

Grand Cru và Premier Cru, chữ nào cao hơn?

Phải hỏi lại: chai của vùng nào? Ở Bourgogne, Grand Cru đứng trên Premier Cru. Nhãn Premier Cru có tên làng, tên ruộng rồi mới tới chữ Premier Cru, còn nhãn Grand Cru bỏ hẳn tên làng, chỉ giữ tên ruộng, kiểu Chambertin-Clos de Bèze. Sang Bordeaux thì ngược lại, bảng vang đỏ năm 1855 lấy Premier Cru làm hạng cao nhất, nên Château Latour mới ghi Premier Grand Cru Classé. Còn dòng "Saint-Émilion Grand Cru" mà thiếu chữ Classé chỉ là tên một vùng, không phải hạng.

Vin de France có phải vang kém?

Không hẳn. Vin de France là nhóm vang không có chỉ dẫn địa lý. Chai được ghi giống nho và niên vụ nếu qua thủ tục chứng nhận, nhưng không được ghi tên vùng, tên làng (trừ trong địa chỉ người đóng chai), không được dùng chữ Château, Domaine hay Mis en bouteille au château. Đó là luật ghi nhãn chứ không phải điểm chất lượng. Domaine Mongeard-Mugneret có ruộng Richebourg Grand Cru mà vẫn làm một chai Vin de France từ Malbec. Muốn biết ngon dở, nhìn tên người làm.

Chữ Château có nghĩa là lâu đài?

Không. Trên nhãn vang, Château là một điền làm vang, có thể chẳng có lâu đài nào. Chữ này có luật đi kèm: chỉ dành cho vang AOP, nho hái trên ruộng của chính điền đó và làm rượu ngay tại đó. Chi tiết ít người để ý là hợp tác xã cũng được dán tên château của một xã viên, miễn nho của người đó được làm rượu riêng; Toà án châu Âu đã xử như vậy năm 1994. Muốn biết rượu đóng chai ở đâu, đọc dòng Mis en bouteille.

Bảng xếp hạng Bordeaux 1855 có bao giờ đổi?

Gần như không. Bảng ra đời cho Hội chợ Thế giới ở Paris năm 1855, khi Napoléon Đệ Tam muốn Bordeaux chọn ra những vang tốt nhất. Giới môi giới xếp theo danh tiếng của từng điền, được 61 château vang đỏ chia năm hạng, từ Premier Cru tới Cinquième Cru. Lần đổi được nhắc nhiều nhất là năm 1973, khi Mouton Rothschild được nâng từ hạng hai lên hạng nhất bằng một sắc lệnh. Từ đó Bordeaux có năm Premier Cru vang đỏ: Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion và Mouton. Năm hạng ấy có đủ trong bài phân hạng rượu vang Bordeaux.

Kênh YouTube Vua Cồn: @vuaconvn