Rượu để lâu có ngon hơn? 3 câu hỏi nhanh về tuổi rượu

Chai rượu biếu nằm trong tủ mười năm thì có thành rượu già hơn không? Ba Short dưới đây trả lời gọn cho whisky, cognac và vang. Ai muốn đủ cả chuyện cất chai chưa mở lẫn chai đã mở thì đọc bài hạn sử dụng rượu vang, whisky, cognac.

Rượu cất tủ 10 năm có già thêm không?

Với whisky và cognac thì không. Trang Malts của Diageo viết rõ whisky không ủ thêm trong chai: chai 12 năm cất thêm 10 năm vẫn là 12 năm. Hennessy cũng ghi cognac thôi già ngay khi rời thùng gỗ vào chai, nên một chai V.S.O.P để tủ 10 năm vẫn là V.S.O.P. Cất đúng cách thì rượu giữ được nhiều năm: dựng đứng, chỗ tối, nhiệt độ phòng, tránh nơi quá nóng hay quá lạnh. Theo Hennessy, chai cũ có giá trị là vì hiếm, chứ rượu trong chai không ngon lên.

Rượu vang có phải càng để lâu càng ngon?

Phần lớn là không. Wine Spectator viết rằng đa số vang ngon nhất lúc vừa ra thị trường, hoặc trong khoảng 2 đến 5 năm tính từ năm thu hoạch. Cùng một nhà Quinta do Noval mà hai chai khác hẳn nhau: Fine Ruby được hãng ghi là uống ngay khi đóng chai, còn Vintage Port 2024 ủ được từ 4 tới 50 năm. Có điều chai Vintage Port đó chỉ chiếm 7,64% sản lượng Port của hãng năm ấy. Vang già cũng chưa chắc ngon hơn, vì vị trái cây nhạt dần theo năm. Hãng không ghi là ủ lâu được thì đừng ngồi chờ.

Whisky 12 năm nghĩa là gì?

Con số trên nhãn là thời gian rượu nằm trong thùng, và đây là lý do cất tủ không làm nó tăng lên. Luật Scotch bắt rượu ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi ở Scotland và đóng chai từ 40 độ trở lên. Số tuổi in trên nhãn luôn là tuổi của giọt trẻ nhất trong chai. Khoảng chín phần mười Scotch người ta uống mỗi năm là blended, tức pha rượu malt làm từ mạch nha với rượu grain làm từ ngũ cốc, để vị đều qua từng mẻ. Vậy chai 12 năm là mọi giọt bên trong đều đủ 12 năm trở lên. Chuyện chọn chai theo tuổi có trong bài whisky 12 năm.

Kênh YouTube Vua Cồn: @vuaconvn