Rượu cognac là gì? VS, VSOP, XO và chai Gautier 1762

Ba câu hỏi về cognac hay được gửi tới kênh: chữ trên nhãn nghĩa là gì, rượu làm ra sao, và chai cognac kỷ lục nằm ở đâu. Lịch sử nhà Hennessy viết dài ở bài Hennessy VS, VSOP, XO khác nhau thế nào.

VS, VSOP, XO khác nhau thế nào?

Khác ở thời gian ủ tối thiểu. VS là Very Special, ít nhất hai năm. VSOP là Very Superior Old Pale, ít nhất bốn năm; chữ này có từ năm 1817, khi Hoàng tử Nhiếp chính Anh, sau là vua George Đệ Tứ, đề nghị Hennessy chuẩn bị cho ông một loại cognac già và nhẹ. XO là Extra Old, do Maurice Hennessy đặt từ năm 1870, tối thiểu mười năm kể từ tháng 4/2018. Đây đều là mức sàn, một chai XO có thể chứa rượu già hơn nhiều tuỳ cách pha của từng nhà.

Cognac được làm thế nào?

Cognac là brandy nho của vùng Charente, chủ yếu từ nho Ugni blanc. Vang gốc chỉ khoảng bảy tới tám độ, được chưng cất hai lần trong nồi đồng hình củ hành, ra rượu khoảng 70 độ gọi là eau-de-vie. Sau đó rượu nằm thùng sồi Pháp nhiều năm, mỗi năm bay hơi chừng ba phần trăm. Người trong nghề gọi phần hao ấy là phần của thiên thần: thiên thần uống trước, người uống sau. Muốn hiểu vì sao cognac của mỗi vùng mỗi khác, xem bài 6 vùng cru của cognac.

Chai cognac 1762 đang ở Việt Nam?

Theo Guinness thì đúng. Năm 2020, chai Gautier 1762 tên Grand Frère, nghĩa là người anh cả, qua phiên đấu giá trực tuyến của Sotheby's Luân Đôn và chốt 118.580 bảng, kỷ lục của một chai cognac. Người thắng phiên là một nhà sưu tầm Việt Nam. Trên đời chỉ còn ba chai như vậy, cùng một gia đình giữ qua nhiều đời; chai em gái nằm trong bảo tàng của hãng. Rượu cất năm 1762, trước cả Cách mạng Pháp, đóng chai khoảng những năm 1840, nhãn gốc còn nguyên. Với chai cổ, giấy tờ và lịch sử quý ngang rượu bên trong.

Kênh YouTube Vua Cồn: @vuaconvn