Nhãn whisky Scotland: single malt, blended và con số 12 năm
Chivas Regal 12 và Glenfiddich 12 đều là whisky Scotland 12 năm, sao một chai ghi Blended, chai kia ghi Single Malt? Nhiều người nghĩ đó chỉ là chữ trang trí, thật ra cả hai chữ lẫn con số 12 đều có luật quy định cách ghi.
Chữ Scotch Whisky bảo đảm những gì
Luật gốc là Scotch Whisky Regulations 2009 của Vương quốc Anh, hiệu lực từ 23/11/2009, quy định cả cách làm lẫn cách ghi nhãn. Muốn mang chữ Scotch Whisky, rượu phải cất tại một nhà chưng cất ở Scotland từ nước và mạch nha (có thể thêm ngũ cốc khác), ra khỏi nồi dưới 94,8 độ, ủ trong thùng sồi không quá 700 lít ngay tại Scotland ít nhất ba năm, thành phẩm từ 40 độ trở lên. Chỉ được thêm nước và màu caramel trơn.
Năm tên loại bắt buộc ở mặt trước
Mỗi chai phải ghi một trong năm tên này, chữ dễ đọc và không bị hình khác đè lên:
| Tên loại | Nghĩa | Ví dụ trong video |
|---|---|---|
| Single Malt | Một nhà chưng cất, chỉ nước và mạch nha, nồi pot still | Glenfiddich 12 |
| Single Grain | Một nhà chưng cất, có thêm ngũ cốc khác, thường cất tháp liên tục | Coopers Choice |
| Blended Malt | Pha single malt của từ hai nhà trở lên, không có grain | Monkey Shoulder, JW Island Green |
| Blended Grain | Pha single grain của nhiều nhà | Ít hãng làm |
| Blended Scotch Whisky | Pha single malt với single grain | Chivas Regal, JW Black Label, Ballantine's |
Chữ Single nói về một nhà chưng cất, không phải một thùng; một thùng là Single Cask. Chữ Pure Malt bị cấm trên nhãn Scotch. Năm tên này nói về cách làm, không phải ngon hay dở; blended còn chiếm phần lớn nhất trong lượng Scotch người ta uống.
Con số 12 và những dòng chữ nhỏ
Số 12 là tuổi của whisky trẻ nhất trong chai, không phải tuổi trung bình. Trong chai có rượu 60 năm thì hãng vẫn chỉ được ghi 12. Chai không ghi số như Johnnie Walker Blue Label hay Ballantine's Finest thì luật chỉ bảo đảm mọi phần rượu đã ủ ít nhất ba năm, không có nghĩa là rượu non hay già.
Tên vùng được luật bảo hộ gồm Highland, Lowland, Speyside cùng hai địa danh Islay, Campbeltown, chỉ được ghi khi rượu cất đúng ở đó. Nhiều tài liệu nói sáu vùng, có cả Islands, nhưng danh sách của luật chỉ có năm tên.
Cask Strength nghĩa là không pha chỉnh độ cồn sau khi ủ; chai Glengoyne Cask Strength trong video ghi 58,8 độ. Non Chill-Filtered là không lọc lạnh. Màu thì đừng đoán tuổi, vì hãng được thêm caramel trơn E150a cho đều màu giữa các mẻ. Năm in to như Garnheath 1978 là năm chưng cất, không phải tuổi rượu.
Nếu bạn muốn hiểu kỹ hơn riêng dòng single malt, mình có bài single malt là gì trên Vua Cồn. Lần sau cầm chai Scotch, nhìn tên loại trước, rồi tới con số tuổi, phần còn lại đọc sau cũng được.
Các mốc thời gian trong video
- 0:00 Hai chai cùng ghi 12 năm
- 0:12 Chữ "Scotch Whisky" bảo đảm gì
- 0:59 Năm loại Scotch
- 2:43 Con số năm trên nhãn
- 3:15 Tên vùng và tên nhà chưng cất
- 4:01 Cask Strength, lọc lạnh, màu E150a
- 5:07 Năm chưng cất và Single Cask
- 5:41 Bốn hiểu lầm
- 6:06 Ba ý cần nhớ
Đọc thêm trên vuacon.vn
Kênh YouTube Vua Cồn: https://www.youtube.com/@vuaconvn
Video kiến thức rượu mới mỗi tuần.